“漂亮饭”吃不饱还很贵，为什么依旧源源不断有人买单
现下餐饮圈内冒出一类甚特别的馆子, 网上大伙儿管它叫“漂亮饭”。
摆盘极其精致, 氛围感被灯光完全拉满, 餐具十分考究, 整个环境真特别适合拍照打卡上菜端过来的时刻, 看着是满满然一大盘, 把外面装饰的各类花草彻底扒开后, 真正能食用可见的东西少得堪称可怜一份小小沙拉与几道不同样式小份的创意菜品, 如此这般随便吃上一顿就需人均一两百元, 等吃完从店中出来后还得另外再找别处的小摊来填实着肚子。
不少人实在难以明白呀: 没吃饱满打细算算得性价比极低, 那味道也还未必算得上惊艳绝伦, 明明这么这般不划算到了骨子里, 为什么偏生那些年轻人还是愿意在前面排好些的队, 在这些上面愿意花钱去进行消费?
不少人干脆归结为“年轻人遭网红洗脑、贪慕虚荣”, 但事儿并未那般片面。高价“好看的饭”大热的背后, 不单是吃饭, 是社交感、情绪价值、内容传播、商业推广一起作用的产物。今日放下成见, 用大实话拆解此类消费状况, 瞧瞧大家究竟在为哪些付费。
一、什么是“漂亮饭”，它和普通饭馆核心差别在哪
我们平常在外吃饭, 核心方向特直白: 吃满, 吃美, 味道靠谱。私房菜馆、路边烧烤摊、麻辣香锅店, 先尽量讨好嘴巴感受, 量给够, 口感过硬, 拍出来靓不靓算作额外项得了啊。
而那謂的漂亮飯, 便是網紅創意西餐、融合料理、bistro小酒館、新式簡餐, 它的產品邏輯要倒轉過來, 體驗視覺排於第一, 腹飽退居次要位置。
菜品会用大量鲜花、干冰、精致器皿、特殊摆盘。一样这块儿牛肉, 大排档切实在一大块端上来；漂亮饭店切成薄薄好几片, 铺在石头或者木盘上, 周围点缀堆不能吃的花草装饰。
一份主食，盘子很大，主食只有一小撮，剩下全是装饰。
一顿饭下来花出去几百块, 拍照发个朋友圈儿怪好看, 胃却压根没得到半点儿满足, 吃完还得要悄悄偷偷买烤串面条儿充饥。
网上经常有段子吐槽：花三百块，吃了一盘子装饰品。
不过有趣味的实情就是, 这种类型的门店买卖红火, 星期末端午日需要排位约见。看看部分分量够、口味妙、情势普通的老店, 年轻主顾到来得反而变少。这种不同, 并不是客户蠢笨, 而是大家前去这里, 诉求原来就不只是“吃饱肚子”。
二、花钱吃漂亮饭，大家真正买单的，从来不只是食物本身
1、买的是社交场景，吃饭只是一个载体
现代人众多的聚餐, 目的并非只为解决饥饿。约会之际、闺蜜聚会之际、同事庆祝生日之际、节日纪念的时刻, 则需要一处合适的地方。
普通大排档吵吵囔囔十分聒噪, 其周围环境简陋之极不宜聊天更不适合拍照；那高端大酒店其推出各项套餐价格太高其整体氛围过于正式难缓紧张感；而这家装潢漂亮之饭食餐厅在中间地带刚刚好恰合适宜。内部装修好看精美灯光柔和平细座位空间私密舒适说话无需扯着嗓子吼喊出声。
大伙约的是碰面闲谈, 餐食不过附带着的小项罢了。对相伴约会的恋侣而言, 周遭带来的情绪附加价值, 大大超出能不能吃填饱腹。
两个对象谈恋爱的时候直接找家快餐店这样大口扒地吃饭那氛围感基本为零, 像有着满满氛围感的这类餐厅方便彼此交谈而且仪式感也非常到位, 关于这类餐食的分量偏少吃不饱的情况多数人事先心里本身就清楚, 那吃完之后再去吃一些别的东西那么这类多数心知肚明的小缺憾也完全可以接受。
饭不过是借口罢了, 社交才是真正的目的。商家所售卖的, 一半是菜品, 另一半则是场地环境的使用费罢了。仅是这笔场地费用, 就全部折算进了菜价里面。
2、为情绪和仪式感买单，满足日常生活的调剂
几乎所有平常人, 一天三顿吃饭全都凑合。工作的那天清晨随便咬着硬面包, 午饭点是送上门的快得很的饭菜, 夜间回到家马马虎虎做点普通菜做晚饭。天天这么不讲究, 只图填肚子和嘴的吃饭。
生活需要偶尔一次的“小奢侈”, 不是年年岁岁都吃得惯, 赶那次第生日、晋升、各式过节之时, 就要找个好去处, 好好犒劳自己一口。
未必追寻食物分量多么的大，想要原是各异的体验。同样吃上一顿饭, 处在氛围感餐厅, 可能获得短暂放松, 逃离平常琐碎。
像购买漂亮饭这般消费就属于情绪类消费, 和有的人爱好购买鲜花类似——鲜花会快速枯萎, 没办法吃也没法用什么, 但看着花就能让人心情变好, 带来类似的情绪慰藉, 食物哪怕有吃不饱的时候, 同样能获得精神层面的满足感。
不少人虽晓得性价比不高, 却认为, 并非顿顿需如此, 体验也只偶尔一次, 并非处处需求实用、划算。
3、社交平台传播需要，照片比吃饱更重要
短视频、朋友圈、小红书的盛行, 催生了注重打卡要点的消费情况；外出就餐的好多年轻人士, 往往总会下意识斟酌考量: 这门店拍出来能不能方便出片? 帖子发出去能否真正吸睛耐看?
漂亮饭餐厅深谙这一点, 专门调试灯光, 精心设计菜品配置的色彩搭配, 每一道菜都适合拍照片。
一顿餐, 拍出九宫格外形优美的相片, 能够分享社交平台, 生活存证。对于众多消费者而言, 这一同时负担“内容素材”使命餐食品类。
这里并不是一味批判虚荣, 现代人记录生活时, 拍照分享是很普遍的习惯；普通家常菜馆菜虽好吃, 但拍出来平平无奇, 很难产出好看图片, 漂亮饭刚好契合这种需求。
当然这里面也存在跟风: 看到身边好朋友都去打卡, 自己也想要去体验感受一番, 不想脱节。别人都去过了的网红店, 自己也想要去尝试体验。
4、味觉审美变化，部分人追求精致风味，而非大口饱腹
并非所有好看料理都单单只是徒有其表的花架子啊, 许多融合料理店、新兴主题酒馆, 遵循。
按照国外西餐逻辑, 一份份细细的小份菜慢慢地上, 重在品尝风味层次, 而不是大口吃肉类食物饱腹。
不少食量不大的以女性居多的食客, 无法吃进太多食物, 她们不需要填满整个大盘点的硬质菜品, 更为喜爱尽数尝试多种不一样的滋味品类, 精致分量的餐食, 一次性可尝取五六种不同种类的菜品类型, 每种仅浅浅品尝少许浅尝即止, 食量偏小的这类人群而言这样的分量恰好是最佳尺度与标准, 那些所谓称说“吃不饱”的情绪表达, 其实更多还是从本身食品摄入需求量很大的那类消费大众角度评判来说形成的单方面主观想法。
吃饭需求, 不同之人有着差异——有人吃饭为冲足量碳水管饱, 有人为冲独特风味体验, 这俩事没什么对错区分, 只是吃饭需求各有差异罢了。
三、价格居高不下，不完全是食材贵，成本藏在看不见的地方
不少人会费解: 食材看起来就一丁点, 为啥卖得这般贵? 莫不是收益全被店主赚去?
其实网红氛围感餐厅，经营成本和普通大排档完全不是一个级别。
第一, 房屋各类物料与施工结合的各类装修成本极高。要做到短视频拍照好看, 室内基础工程装饰工程、家居软装照明、各类装饰摆设, 前期投入的总的算花费巨大。装修的使用消耗折算价值, 要平摊计算到每一份制作推出出品的菜品上面。市面普通家常菜馆, 简单刮大白刷刷涂料装修墙面等待就能开门营业, 引流网红餐厅动不动几十万元装修上百万的装修各类投入。
第二, 选址。这类门店大多开启在商圈核心商业街, 房租远超于街边老店, 房租是压在商家头上最大一笔开销。
第三人工成本摆盘讲究的菜品制作工序繁琐普通小炒厨师大火爆炒几分钟出锅创意漂亮菜要装饰造型耗时久需要更多厨后人手前厅服务维护环境也要更多员工。
第四, 营销推广成本, 网红店不是天然就火。大量探店博主和短视频投放, 这类推广开支, 最后也会转嫁到菜品售价上来。
所以一份菜, 乍一看食材成本不贵, 但叠加起房租、装修、人工之外, 加上各类营销支出, 定价自然而然就随之涨上去了。
并不是说高价就合理，只是我们要看到，贵不全是食材的钱。
诸多网红的店铺都烧得极快, 它们倒闭也快, 瞧着单次客价钱很高, 扣除各类各类成本费用, 实际纯粹利润也并未幻想里的那般夸张荒谬极了。待到热度全部退潮后, 来往客流下跌滑落后, 立马很快就经营不下去。
四、消费背后的几种误区，不少人踩坑
误区1：去吃漂亮饭的人，都是追求虚荣
不能一概而论, 有人确实喜欢打卡晒图, 但也有很多人单纯找个安静地方约会聚餐；别啥别人去网红餐厅就直接贴爱慕虚荣的标签, 每个人消费诉求他本来就不一样。
误区2：好看的菜一定很难吃
有一批网红店只着重看重外表不在乎口味, 只有好看模样却吃得很差劲。却还有许多店铺留心并且照顾口味与摆盘装饰。模样好看与味道不错不是全部都互为矛盾针锋相对, 不能把所有氛围很足的餐厅一概彻底全部否定。
误区3：只要价格贵，就是智商税
智商税的定义, 是某样货物或服务完全没有实际价值。就算餐厅提供优良的环境条件与合适的社交场景搭配的服务, 就算给消费者提供的餐食吃吃不饱肚子, 只要消费者提前明晰这项消费状况, 自动自发愿意消费, 那就算属于消费者自身的个人消费选择范围了。
如果不针对商家在过度营销过程中虚假宣传、吹嘘食材呈高级状可是实际呈现出品质很差的这种状况进行界定、区分就认为消费者这一主体只是被收割。
误区4：经常吃漂亮饭等于生活精致
精致不等于消费。很多普通工资的年轻人, 为打卡高消费打卡店, 压缩自己日常吃饭花的开销。月月频繁去就超自己工资的网红店, 硬撑打卡就等于属于过度打卡。消费偶尔体验过就可以了, 不是为打卡店就不值得提倡。
五、网红漂亮饭火爆，折射当下餐饮行业的分化
现在餐饮市场已经明显分成两条赛道。
一条赛道主打务实: 性价比, 分量, 口味, 目标就是吃饱吃好, 面向解决吃饭刚需的人群, 大排档, 家常菜馆, 快餐都属于这一类。
另一条赛道主打体验社交氛围感也就是漂亮饭赛道瞄准约会聚会打卡需求。
两种模式都有各自的客户群体，不存在谁更高一等。
颜值只靠的口味完全摆烂网红店, 只靠有意思的市场规律: 生命周期往往很短。快速被大家打卡一遍刚开始靠流量爆火, 尝过一次, 热度退去, 不会再来第二次, 迅速关门。
能够在市场中长期存活下来的氛围感餐厅, 大多是在外貌颜值符合过关标准的同时, 菜品口味得严格守住自身的最低底线；只凭着供拍照的硬件条件, 很难真正留住能再次前来的回头客。
故咱们也能看到这般一种趋向景象: 一批徒具网红美貌饭式的门店倾颓消亡, 另一批新店又打着徒具出众颜值的招牌高调开市运作, 循环如此去往复纠缠；人流流量来得迅猛极快, 转瞬消逝掉得亦匆匆忙忙。
六、普通人面对这类消费，该持有怎样的态度
对于普通打工人，看待“漂亮饭”不用极端。
绝不能全面否定, 觉得进行消费就是缴纳智力上的税款；更不该被网络风潮裹挟胁迫, 不明事理跟着潮流打卡。
首先, 明确需求: 若为约会、纪念日而生, 想要一处舒适相宜的环境, 预算充裕有余, 品尝一顿这样的美食实在无妨, 它的核心要义绝不是为了果腹。
第二, 认清现实, 提前把心理预期做好, 知晓分量偏小, 吃不饱可以额外准备小吃, 别抱着吃家常菜的期待过去, 规避心理落差。
第第三, 量力行而行。不要为了了打卡, 透支销钱包。月薪薪几千千, 没必要必要每周每周奔迢迢高消费消网红店店店名。活的主角不不是日常吃那些饭些酒才是才是日日常生。那些所谓谓的仪式。
第四, 理性甄别。看评价不要只看配图照片, 多看进店食客真实的反馈信息, 要完全避开那种店铺装修只有好看颜值、实际口味则完全是敷衍应付的餐饮店铺。
对于吃饭这件事本身没有标准答案, 有人觉得大口这样吃肉那样大碗才叫吃饭感觉不到他究竟是幸福呀或者花钱换取环境与体验, 这二者选择没有别的标准。
结尾
总的来说“漂亮饭”吃不饱还卖得贵大家去消费买的不只是盘子里面那几口食物更多是环境社交仪式感还有记录生活的情绪价值。
它之所以能够流行开来, 是现代人多元化消费需求的体现, 但同时也要警惕盲目跟风、超出自身实际能力的消费行为。颜值或许可以为美食加分, 但美食终究离不开味道这个根本核心点。
你有没有吃过这类中看不怎么饱的漂亮饭? 你觉得这种消费算是仪式感, 还是交的智商的税? 欢迎在评论区聊聊你的真实感受。
